シフォンケーキの作り方

シフォンケーキの作り方

シフォンケーキは、柔らかく繊細な味わいと軽い食感でパン愛好家に根強い人気を誇っています。アフタヌーンティーのおやつとしても、お祝いのデザートとしても、シフォンケーキは最適です。この記事ではシフォンケーキの作り方とテクニックを詳しく紹介するので、定番ケーキの作り方を簡単にマスターすることができます。

1.シフォンケーキの基本材料

シフォンケーキを作るには以下の材料が必要です。具体的な分量は以下の通りです。

2. 製造工程

1.卵の黄身と卵白を分けます

卵の黄身と白身を分け、油も水も含まれていない2つの清潔な容器に入れます。泡立て効果に影響を与えるため、卵白に卵黄を混ぜないでください。

2.卵黄ペーストを作る

卵黄に上白糖10グラムを加え、砂糖が溶けるまで均一にかき混ぜます。次に牛乳とコーン油を加え、完全に乳化するまでかき混ぜ続けます。最後に、低グルテン小麦粉をふるいにかけ、乾燥した粉がなくなるまで「Z」の字の形でかき混ぜます。これは、かき混ぜすぎて生地がグルテン状になるのを避けるためです。

3.卵白を泡立てる

卵白にレモン汁または白酢を数滴加え、電動ミキサーで低速で魚の目の泡が現れるまで泡立てます。次に、残りの細砂糖40グラムを3回に分けて加え、卵白が硬い角になるまで泡立てます。つまり、泡立て器を持ち上げると、卵白が小さな直立した角を引き出すことができます。

4.卵黄ペーストとメレンゲを混ぜる

メレンゲの1/3を卵黄ペーストに加え、かき混ぜるテクニックを使用して穏やかに混ぜます。次に、混ぜた生地を残りのメレンゲに戻し、泡が消えないように手早くかき混ぜ続けます。

5.型に流し込んで焼きます

混ぜ合わせた生地をシフォンケーキ型に流し込み、数回軽く振り、大きな気泡を抜きます。 150℃に予熱したオーブンに入れて50分ほど焼きます。焼き上がったらすぐに取り出し、物干し台の上に逆さまにして冷まし、完全に冷めてから型から外してください。

3. よくある問題と解決策

4. ヒント

1. シフォンケーキを作るときは、卵白が泡立てやすいので、新鮮な卵を使うのがおすすめです。

2. オーブンの温度と時間は、実際の状況に応じて調整する必要があります。異なるオーブン間の温度差は大きい場合があります。

3. 型から外すときは、ケーキが完全に冷めるまで待ってください。そうしないと、ケーキが変形しやすくなります。

上記の手順とヒントを使えば、自宅で簡単に完璧なシフォンケーキを作ることができます。毎日のデザートとしてもホリデーギフトとしても、シフォンケーキはあなたの生活に甘さを加えてくれます。